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ハタハタの旬は2回あります。 ・ブリコ（卵）をもったメスが漁獲される→ 12月〜翌年1月 ・産卵前の脂がのったハタハタ（シロハタ）→ 3月〜5月 ハタハタはウロコがなく身離れしやすいので、調理しやすく食べやすいのが特徴。 焼くと身がプリッとしてクセのないやわらかい食感です。 お味噌汁の作り方 鍋に500ccの水を入れて沸騰させる。 3枚におろした頭と骨を入れて5分ぐらい煮込む。 味噌を入れて完成。 豆腐や刻みネギを入れると美味しいですね。 のどぐろは脂の質が魚の中でも最高にいい食材なので味噌汁は香りが凄く良かった。ハタハタ(燭魚)、浜坂、12年3月 ハタハタ(燭魚) 浜坂、12年4月10日 6生ハタハタ ハタハタ汁にされました。 ハタハタ(燭魚)、浜坂、12年2月 ハタハタ酢〆とホタルイカ 13年2月27日 煮付け前 ハタハタ煮付け後 12年9月5日 ハタハタとキノコの鍋 13年12月18日 ハタハタが絶品 秋田名物料理しょっつる汁の作り方 レシピ はたはた 汁物